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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。