做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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