做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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