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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。