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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干(gan)的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。