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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。