做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺油(you),待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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