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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。