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　　做法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后(hou)加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。