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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品尝。