做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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