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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油(you)，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。