做(zuo)法(fa):春笋(sun)切(qie)成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒(dao)入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住春笋,盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干(gan)的(de)时候加(jia)入盐(yan),翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。
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