做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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