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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。