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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。