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　　做法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。