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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的(de)时(shi)候加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。