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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加(jia)少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。