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　　做法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖(men)。