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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。