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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。