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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。