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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。