做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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