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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。