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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六(liu)成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品尝。