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　　做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。