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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。