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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。