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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。