做法:春笋切(qie)成片后(hou)加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水浸泡,生(sheng)姜切(qie)片(pian),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qing)水半掩住春笋,盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐(yan),翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。
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