做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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