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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量清水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。