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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺(shao)油(you)，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。