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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的(de)时(shi)候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。