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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少(shao)量清(qing)水(shui)半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干(gan)的(de)时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。