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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。