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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。