做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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