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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。