做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成热(re)下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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