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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。