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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。