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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝(chang)。