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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味即可品(pin)尝(chang)。