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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其(qi)他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。