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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。