做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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