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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。