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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖。