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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。