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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。