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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即可品尝(chang)。