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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖(men)。